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Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写‚表示危害分HACCP体系流程图析的临界控制点。
HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系‚主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。联合国粮农组织和世界卫生组织上世纪80年代后期开始大力推荐这一食品安全管理体系。开展HACCP体系的领域包括：饮用牛乳、奶油、发酵乳、乳酸菌饮料、奶酪、生面条类、豆腐、鱼肉火腿、蛋制品、沙拉类、脱水菜、调味品、蛋黄酱、盒饭、冻虾、罐头、牛肉食品、糕点类、清凉饮料、机械分割肉、盐干肉、冻蔬菜、蜂蜜、水果汁、蔬菜汁、动物饲料等等。我国食品和水产界较早引进HACCP体系。2002年我国正式启动对HACCP体系认证机构的认可试点工作。目前‚在HACCP体系推广应用较好的国家‚大部分是强制性推行采用HACCP体系。 一、申请HACCP危害分析与关键控制点认证需要什么条件？ 答：1、取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）‚如：营业执照； 2、取得相关法规规定的行政许可文件（适用时）‚如：食品经营许可证； 3、生产经营的产品符合适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范的要求； 4、一年内未发生违反我国和进口国（地区）相关法律、法规的食品安全卫生事故； 5、五年内未因违反《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》中6.2.2（4）、（5）条款而被认证机构撤销认证证书。 |
